1、油麦菜洗净切段，用水提前再焯一下。

2、葱姜、干辣椒切好备用，蒜切末放着快熟的时候再放。

鹤岗治疗癫痫病权威医院3、锅中放入油。

4、热锅凉油，放入肉末炒至变色后放入适量花椒末，大料面。

5、放入葱，姜片，辣椒。

6、葱姜炒出香味倒入少许酱油。

7、放入油麦菜，盐，鸡精略炒一下，再放入蒜末就可以出锅了。

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于成都神康癫痫病医院生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2老人得了癫痫病怎么回事倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜相同，成都哪家医院治疗癫痫可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来北京哪家医院冶癫痫病好嫩脆爽鹤岗治疗癫痫病权威医院口，受人欢迎。

低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜一般都是生食或者是做凉拌菜的比较多，炒着吃的话也很快，因为遇到高温油麦菜马上就会熟了。油麦菜含有的营养价值很丰富，比莴苣和生菜都要多很多，吃起来也很清淡，非常适合三高人群食用。炒得时候一定要炒得快，不然维生素就会流失掉很多。