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隔水清蒸鸡的做法大全有哪些

人们平时经常会吃鸡肉,鸡肉的烹饪方法非常多,在我国的广东和海南地区,隔水清蒸鸡就是非常流行的一道美食,到过这些地区的人对这道美食都会有所了解,这种鸡肉吃起来口感非常仁怀市癫痫去哪治好嫩滑,而且味道非常香,现在很多人都不喜欢吃煎炸的食物,那么隔水清蒸鸡就是很好的选择,这道美食的做法如下。

第一、隔水清蒸鸡的做法

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【原料】

1、一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡最佳)

2、味精加粗盐,必须粗盐,总共38克左右。才会保留食材原味

3、滴几滴植物油

挑选2.3斤左右鲜土鸡一个:清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油,后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟(视鸡的大小而定)。

取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100引起老人继发性癫痫发作的原因是什么毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

注意事项:

一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味;

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,

(熟不熟有两个好方法辨别:

1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。)

第二、做法二

备料:

把鸡里外洗干净。里外抹盐,精置20分钟。

外面大约用三,四小勺盐抹匀,肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。

注:这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了,里外面抹的盐就是它的味道,喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮,鸡皮是不吃的,所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。

做法:

把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟,这个时间很重要,短了不熟,长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。

起锅后,把鸡油到在一个小碗儿里,别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻,也可道真仡佬族苗族自治县好的癫痫治疗医院以用来煮青菜。

撕去鸡皮,把鸡撕碎或整鸡上桌(注意烫手)

第三、做法三

原料:

光鸡1只(约800克),姜2片,葱2条,姜茸100克,葱丝50克,绍酒30克,麻油少许,花生油50克,精盐10克。

制法:

先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍,然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟,出笼后,去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形。

武火烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食。


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